Croquants aux noix de St Jacques Safranées avec sa salade aux amandes

Dresser la roquette avec des amandes éffillées, un peu de vinaigre balsamique blanc et de l’huile de noix. Cuire au

four des petits carrés de brick et pendant ce temps poeller bien chaud les noix de st jacques avec un peu de bon

beurre et quelques pistils de safran, poivrer au moulin. En fin de cuisson, fleurdesaler et déglacer au jus de citron.

BON APPETIT