Bistro Domi

une passion a partager, la cuisine...venez vous régaler en parcourant les recettes de mon blog, sucré, salé, léger, tout y est...ou y sera et plein d'autres choses encore..

samedi 02 janvier

Filets de Merlan, épinards et sauce iodée aux huitres d'oléron

Salut a toutes et a tous, ne sachant pas trop quoi faire des huîtres qui nous restaient des fêtes, j'ai décidé d'exploiter leur saveur iodée pour parfumer une sauce, afin d'accompagner dignement un discret mais savoureux filet de merlan.. Pour 2 personnes: 2 beaux filets de merlan, compter 200 gr par personne 400 gr d'épinards frais et une échalote 12 belles huîtres d'Oléron ou d'ailleurs et leur eau 300 ml de crème fraîche 20 cl de vin blanc (j'ai utilisé un reste de Gewurstraminer) 10cl de fumet de... [Lire la suite]
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dimanche 11 janvier

Spirale de spaghettis premier essais

Après en avoir tant entendu parlé, je me devais d'essayer, pas d'ingrédients particulier ici, même si la recette originale du chef Philippe Rochat est basée sur un produit noble qu'est la truffe...J'ai choissis de l'adapter au frigo de tout un chacun, la farce sera donc composée d'épinards et de gambas au curry et le jus un petit bouillon corsé fait avec les carapaces des gambas.. Voila, cette préparation étant un peu technique, il est important de réunir tout les éléments et ingrédients nécessaires a la préparation afin de... [Lire la suite]
Posté par oupeyen à 22:43 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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samedi 03 janvier

Tourte aux écrevisse sur un lit d'épinards

. . . Doucette au balsamique et tomates cerises au curry: . Ingrédients pour 4 personnes: 200gr de chair d'écrevisses cuites 200gr de grosses crevettes cuites 200gr d'épinards en branches 100gr de fromage frais (maquée) 150ml de crème fraiche 2 oeufs 20gr de persil haché 1/2 citron 1/2gr de coriandre moulu 2gr de paprika doux 1/2gr de mélange curry 1/2gr d'épices a poulet Une pincée de piments en paillettes Une gousse... [Lire la suite]
Posté par oupeyen à 22:49 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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