Cette fois, c'est un dessert que j'ai choisis de vous faire partager, sorti de mon imagination et comme d'habitude sans autre prétention que de vous flater les papilles, alors a vos fourneaux..

Poires confites au cumin:

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 belles poires un peu fermes
- 2 cuil. a soupe de miel
- 1/2 baton de canelle
- 10cl de vin blanc sec
- 1 cuillère a café de cumin
- un tour de moulin de poivre de séshuan
- du sucre semoule pour rectifier si nécessaire
- un peu de jus de citron

Préparation:

- Eplucher les poires, les couper en quartiers, les enduire de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent puis les rouler dans le cumin et le poivre de séshuan.
- Faire chauffer un peu de beurre dans un poelon et y placer les quartiers de poire, laisser revenir quelques minutes puis ajouter le vin blanc et le miel et laisser réduire une bonne demi heure a feu doux pour obtenir des quartiers bien fondants et un beau sirop.
- Gouter et rectifier au sucre si nécessaire et laisser tièdir a couvert.

Sorbet a la mandarine:

Ingrédients pour 1/2 litre de sorbet:

- 40cl de jus de mandarines fraichement pressées
- 50 a 150 gr de sucre selon les mandarines
- un blanc d'oeuf
- une c.a.s. de liqueur de mandarine ou du cointreau

Préparation:

- Faire fondre le sucre dans le jus de mandarine en remuant longuement ou en passant au mixer, ajouter la liqueur et filtrer.
- Battre le blanc en neige bien ferme et l'incorporer délicatement au jus.
- Placer le tout a la sorbetière ou a la turbine.

Vous pouvez remplacer la mandarine par n'importe quel fruit, la liqueur par n'importe quel autre alcool ou arome et ajouter des épices ou du zeste d'agrumes...

Voila, il ne reste plus qu'a réchauffer un peu les poires et a servir sur une assiète ou dans une coupe avec un peu de sucre glace..

Bon appétit..

Poires au cumin et sorbet mandarine

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