jeudi 28 août
Pesto maison
C'est un vrai délice, il parfumera a merveille les pates, pizza, tomates mozarella, pdt au four, viandes grillées, ou simplement sur un morceau de pain..c'est un vrai régal a s'en faire peter...voici comment faire, yen a pour 5 minutes..
Ingrédients:
- 50 g de feuilles de basilic frais
- deux gousses d'ail
- 25 g de pignons de pin grillés
- 100 g de parmesan
- 70 cl d'huile d'olive
- un peu de persil
- 1 cuil. a café de fleur de sel
Mixer le tout finement dans un petit hacheur électrique ou un robot et conserver au frais dans un bocal fermé..Si comme moi vous aimez varier les plaisirs, vous pouver le préparer avec d'autre ingrédients comme des tomates ou des poivrons sechés, de l'épinard pour faire le pesto d'hiver et y ajouter toutes sortes d'herbes comme du thym ou du fenouil..
Bon appétit
vendredi 15 août
Au jardin, fleurs de saison
Lavande
Clématite
Ciboulette
Pavot orange
Pavot blanc
Lupin
Pavot doré
Pavot blanc
mercredi 13 août
THE BEATLES chantent a jamais dans ma tête...
And i love her. If i fell. In my life.
Bientôt de retour avec de nouvelles aventures...
dimanche 16 mars
Jouez a "Pay it forward"
Salut les Gourmand(e)s, Voila un petit jeux qui m'a l'air bien sympathique, c'est en surfant sur le blog de Virginie http://recettesdumonde.canalblog.com/ que je l'ai découvert...Les regles sont assez simples et je m'en vais vous les expliquer:
1-N’importe qui possédant un blog peut participer.
2-Les trois premières personnes à laisser un commentaire sur ce billet recevront un cadeau mijoté par moi-même.
3-Je vous enverrai votre cadeau dans les 362 prochains jours.
4-En échange, vous devrez "payer à l’avance" (pay it forward) en faisant la même promesse sur votre blog (je n’envoie pas le cadeau tant que vous n’aurez pas posté à propos du PIF!).
Si tu as un blog, que tu as bien compris les regles et que tu as envie de participer, alors sois dans les trois premiers a me laisser un message et je te contacterai pour que je puisse poster le cadeau surprise...
Et si tu n'as pas encore de blog, crées en un et tu pourra enfin participer...
A bientôt les gourmand(e)s..
dimanche 09 mars
Cotes de saint mont:
J'ai envie de vous faire découvrir un petit vin rouge sans prétention, bien charnu, tout en rondeur et en finesse, un Cotes de Saint mont du domaine de la Boiseraie.
Elaboré en Gascogne dans le sud ouest a partir de cépages anciens qui sont le Tannat et le Fer Servadou, le pinenc mais aussi de Cabernet franc et Sauvignon, il accompagnera a merveilles les viandes rôties, grillades, fromage mais aussi avec les plats mijotés et salades composées, les tourtes et quiches, pizza, ça en fait un vin a toujours avoir a la maison...
Elevé en Gascogne, dans le sud ouest de la France, sur les collines dominant les plaines de l'Adour dans le Gers, on doit son élaboration aux moines bénédictins au XIème siècle, il faut attendre 1981 pour que lui soit reconnu l'Appellation Délimitée de Qualité Supérieure.
Pour conclure cette petite présentation, ce vin est vendangé a la main et mis en bouteille a la propriété, ce qui est un gage de qualité, et son prix en dessous de 4 euros en fait un produit accessible et d'un très bon rapport qualité prix.. Je l'ai moi même adopté depuis plus de 5 ans comme vin de tous les jours...Avec modération bien sur...
Il est facile de l'acheter dans les magasins de la chaine carrefour, alors n'attendez plus et donnez m'en des nouvelles...
A bientôt et Santé a toutes et a tous..
dimanche 17 février
Tarte montagnarde
Voila une petite recette toute simple qui vous prendra 5 minutes chrono en préparation, en apéritifs, comme casse croûte ou comme repas accompagné d'une salade, elle s'accommode volontiers d'un vin blanc d'alsace comme le sylvaner...en vitesse et en finesse...
Ingrédients:
une pâte feuilletée en rouleau
50 gr de crème fraîche
100 gr de fromage blanc de chèvre type 'chavrou'
50 gr de tomme rapée
150 gr de lard émincé fin
1 cuil a café d'herbes de provence hachées fines
Préparation:
Préchauffez le four sur 180°
Sur la platine du four, dérouler la pâte sur son papier
Y tartiner grossièrement le fromage de chèvre, parsemer le lard fin, l'oignon émincé, la tomme rapée et terminer par les herbes de provence et la crème..
Placer au four pour 15 minutes
Trucs du chef:
Pour servir, laisser sur la platine chaude ou placer sur une pierre réchauffée au four pendant la cuisson..
On peut remplacer le lard par du jambon fumé et la tomme par de la mozzarella en fin lambeaux
Ne pas trop charger la pâte pour qu'elle soit bien feuilletée
Partagez avec les autres...Je le dis car c'est tellement bon qu'on oublierais l'essentiel
N'hésitez pas a me dire ce que vous en pensez, et surtout:
Bon appétit
dimanche 03 février
Pigeons a la sauce électrique
Plutôt que de vous donner la recette, regardez là: http://www.eletrobel.be/
croustillants aux pommes et glace aux épices
Voila un petit dessert facile a faire qui ravira vos fins de repas..
Glace aux épices:
Ingrédients:
- 2 oeufs
- 6 cas de sucre
- 25cl de crème bien froide
- 2 cac d'épices pour pain d'épices
- 1 cas de miel liquide
Préparation:
Dans deux grand bols, séparer les jaunes et les blancs des oeufs, ajouter aux jaunes 5 cuil. a soupe de sucre et blanchir au fouet, terminer par les épices et le miel et mélanger
Fouetter la crème pour la rendre très ferme et l'incorporer aux jaunes délicatement.
Battre les blancs en neige ferme en ajoutant 1 cuillère a soupe de sucre vers la fin, et les incorporer délicatement a l'appareil.
Verser sans tarder dans un bac a glace, mettre au congélateur pour au moins 4 heures et mélanger délicatement au bout d'une heure.
croustillants aux pommes:
Ingrédients:
1 pomme de terre (100gr)
1 pomme jonagold (100gr)
1 cac de sucre
1 cas de farine
1 pincée de cannelle
1 pincée de poivre rose
1 cac de Calvados
Préparation:
Éplucher et découper la pomme et la patate
Placer tous les ingrédients dans un mixer et faire un purée très fine
A l'aide d'une spatule, étaler cette purée en fines bandes sur un papier sulfurisé et
Passer 5min au grill a 200°, retourner et remettre au four pour 2 min, surveiller la cuisson, c doit bien sécher sans brûler..
Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique.
Bon appétit...
mardi 29 janvier
Blancs de volaille farcis au poireau et sa sauce d'Aaz
Salut les gourmand(e)s,
Pour continuer sur la lancée "je fais attention a ma ligne" je vous propose de partager mon repas de ce soir: Blancs de poulet farcis aux poireaux et panés aux amandes sur coulis de tomates aux dés de champignons et courgettes avec ses pommes de terre, j'en convient, c'est un peux long pour un menu mais faut être précis qu'on m'a dit..., ça vous demandera une petite heure de préparation mais ça ravira les palais de toute la famille, alors aux fourneaux..
Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la volaille:
- 4 beaux blancs de poulet
- 1 gros poireau
- 50 gr d'amandes effilées
- 50 gr de chapelure grossière
- 25 gr de chapelure de pain d'épices
- 1 cuillère a café d'épices a poulet
- 50 gr de farine
- 1 oeuf
- 10cl de vin blanc sec
- du poivre
- du sel
- 1 cuil. a soupe d'huile d'olive
Pour la sauce:
- 2 courgettes
- 500 a 750 gr de champignons
- 1 oignon
- 2 dents d'ail
- 1/2 litre de coulis de tomates
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 cuil. a soupe d'huile d'olive
- 1 c.a.c. d'origan
- 1 c.a.c. de thym
- 1 c.a.c. romarin
- 1 pincée de marjolaine
- du poivre
- du sel
Préparation de la sauce:
- Dans une grande poêle avec de l'huile d'olive, placer l'ail haché, l'oignon émincé avec l'origan, le thym, le romarin et la marjolaine et faire revenir quelques instants a feu vif
- Baisser le feu et ajouter les courgettes avec une bonne pincée de sel et les amener a mi-cuisson
- Ajouter les champignons puis le vin blanc et laisser cuire encore quelques minutes ( pas trop*)
- Terminer par le coulis de tomate et rectifier l'assaisonnement
Préparation du poulet:
- Couper le poireau en julienne et le faire cuire au poêlon avec les épices a poulet et un peux d'huile d'olive
- Parer les blancs de volaille, les ouvrir en grandes escalopes et y placer la farce de poireaux et un peux de vin blanc avant de refermer
- Passer dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par le mélange d'amandes effilées concassées et de chapelure.
- Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, cuire les blancs a coeur et servir aussitôt sur le coulis...
Trucs du chef:
- Les champignons sont très fragiles, une cuisson prolongée leur fait perdre trop d'eau et par conséquent texture et arôme, preférez une cuisson légère qui les mettra plus en valeur
- Les épices a poulet pourra être remplacé par un mélange de curry, cumin, curcuma et poivre..
- Accompagner au choix avec des pommes de terre grillées, des pâtes, de la semoule ou autre polenta..
- Comment farcir les blancs de volaille:
Bon appétit..
J'espère que ca vous plaira autant qu'a moi et n'oubliez pas, si vous avez des suggestions ou des questions, les commentaires sont juste ici en dessous...
A très bientôt